Lake Vermillion avec Luke Gulbranson - Dîner avec Levi ÉP. 2

Levi : Quoi de neuf, tout le monde! Le lac Vermilion, au Minnesota, c’est là ou l’aventure nous a amené aujourd’hui. On m’a dit qu’il y a un endroit qui fait de très grandes et délicieuses pizzas sur les pistes de motoneige, et il faut que j’aille voir. On a aussi un invité aujourd’hui qui s’y connait en motoneige. Lorsqu’il ne joue pas dans des séries télévisées de New York à Los Angeles, il adore revenir dans son Minnesota natal pour faire une randonnée en motoneige. Je suis impatient d’en faire un peu plus lors de ce nouvel épisode de Lunch with Levi.

Levi : Je pilote de manière professionnelle une motoneige depuis plus de 20 ans, ma famille a ainsi voyagé partout dans le monde, mais il est temps pour moi de retrouver mes racines. Il est temps de faire des randonnées dans des endroits emblématiques avec des gens formidables, et oh oui, je veux également vous montrer les meilleurs endroits pour manger en cours de route. Alors, joignez-vous à moi pour des randonnées en motoneige, de la bouffe et des amis dans Lunch with Levi.

Levi : J’ai l’honneur d’avoir un invité qui a sa propre marque de sirop d’érable, Luke Gulbranson. Bronson, comment ça va?

Branson : Je vais très bien, merci. Je suis très heureux d’être ici. Vous savez, ça fait du bien d’être ici, loin de New York pendant un bout de temps. C’est comme thérapeutique d’être ici dans le pays de Dieu.

Levi : Eh bien, vous avez dit New York. Donc, je vous ai vu à la télévision, alors tout le monde veut entendre l’histoire. Racontez-nous-la.

Branson : Comme vous le savez, je suis à New York parce que je travaille à la télévision et au cinéma, avec ou sans script. Certaines personnes me connaissent parce qu’elles ont vue la série appelée Summer House et une autre, Winter House, ce qui semble tout à fait approprié parce que je suis originaire du nord du Minnesota. Vous m’avez peut-être vu dans The Flight Attendant sur HBO, et j’ai un film qui vient de sortir sur Apple TV et Amazon appelé Love Reconsidered. C’est une comédie romantique indépendante, l’un de ces petits films d’amour. C’était très amusant à réaliser et à faire. Donc, oui, c’est de là que les gens me connaissent. Puis, s’ils ont déjà mangé du sirop d’érable, ils pourraient me reconnaître par mon chien car je suis propriétaire de ma marque de sirop d’érable.

Levi : C’est génial. Nous sommes donc ici au lac Vermilion. Je sais que cette région est spéciale pour vous. Expliquez aux gens pourquoi cette région est si importante.

Branson : Oui, vous savez, étant originaire d’Eveleth, ma famille a un chalet ici, au lac Vermilion. J’ai passé beaucoup de temps à pêcher sur le lac Vermilion et je viens ici en hiver pour faire de la motoneige. C’est un endroit vraiment formidable. Les gens sont gentils, vous savez, c’est comme les échoppes familiales où vous pouvez déguster de la bonne nourriture. Honnêtement, mes racines sont ancrées dans le nord du Minnesota, et même si je vis à New York, je suis très fier de mon lieu d’origine. J’adore les gens d’ici. C’est un endroit vraiment formidable. Je suis content d’être ici.

Levi : Eh bien, c’est génial que nous puissions vous ramener ici pour une petite randonnée en motoneige. Je sais que vous êtes aussi un grand joueur de hockey, mais réjouissons-nous, car nous avons une grande journée devant nous. Nous ferons de la motoneige pour nous rendre à un endroit où il y a d’immenses pizzas. Tout le monde aime la pizza. Nous allons y aller, manger une pizza, et c’est tout juste à côté du sentier de motoneige, c’est donc très pratique. Je n’ai jamais été là, alors je suis ravi d’y aller. Qu’en pensez-vous?

Branson : Ça me semble formidable. Je pense que ce qui semble encore meilleur que la pizza, honnêtement, c’est que j’y aille avec vous. Je vais donc faire appel à vos connaissances pour obtenir quelques conseils sur la façon de mieux maîtriser une motoneige ici. On peut le dire, vous êtes le pro et vous êtes une légende dans votre sport. Vous m’avez dit que c’était un honneur de m’avoir, mais je suis vraiment honoré de pouvoir embarquer avec vous. Je hâte de voir comment vous conduisez. Je pense que ce sera vraiment génial et précieux pour moi et mon art. Si jamais je dois faire un film et que je dois conduire une motoneige, je me dirai : « Levi, j’ai besoin d’aide. Tu dois me parler. »

Levi : Nous allons démarrer les motoneiges et nous lancer parce que je commence à avoir un peu faim, et cette pizza semble avenante. Je veux aussi embarquer sur ces machines et les essayer. Je suis impatient.

Branson : Hé oui, allons-y!

Levi : Ne vous plaignez pas. Vraiment, je commence à m’habituer à la suspension. Je vais vous montrer ça rapidement. Ici, c’est en confort, soit le plus doux. Ensuite, vous frappez deux fois, et elle va bondir.

Branson : Frappez à nouveau et cela passe en extrême. En extrême, c’est plus rigide, mais en rallye c’est bien agréable.

Levi : Essayant de garder la cadence à Eveleth, la vallée légendaire du ski de fond, mec. C’est génial, n’est-ce pas?

Levi : Très bien, nous sommes arrivés. Wow, mec, c’était génial. C’est le moment de déguster une grande pizza. Je suis affamé. J’ai hâte de manger. Je suis si affamé.

Branson : Je sais, c’était vraiment une bonne randonnée. J’imite simplement ce que vous faites. Je sais transférer le poids, mais je me dis : « Wow, il y va vraiment, alors maintenant je dois aussi y aller. »

Levi : C’est difficile de m’imiter. Vous mesurez environ 30 cm de plus. Alors cette randonnée? N’était-elle pas épatante?

Branson : C’était génial, mec. C’était tellement formidable. Rien qu’en descendant le sentier, c’est comme un tunnel de beauté. Vous avez des pins sur le côté, du bon air, de l’air frais. C’était génial, mec. Honnêtement, vous regarder et voir les traces que vous suivez, la façon dont vous vous penchiez et empruntiez le sentier, était génial. J’essayais de vous imiter et de voir ce que vous faisiez. Je pensais que c’était vraiment génial, mec. J’étais en train de faire de l’exercice. Comment vous sentez-vous? Les muscles de mes avant-bras ont bien travaillé. Ça été formidable.

Levi : Eh bien, j’ai passé derrière vous et je vous ai suivi un peu. Je vous regardais conduire et vous m’avez dit : « Si vous avez des conseils à me donner, dites-le-moi. » Je vous regarde conduire et je me dis : « Eh bien, vous faites tout correctement. » Comme je l’ai dit, vous n’avez besoin d’aucun conseil de ma part. Je pensais que vous étiez en train de vous défoncer, ce qui était assez génial à voir.

Branson : C’était amusant. C’était très amusant. Vous savez, c’est fou parce que vous comparez New York au Minnesota, n’est-ce pas? Et quand je m’évade ici, c’est un moment de fraîcheur thérapeutique. Vous n’avez pas l’occasion de dévaler un sentier à Manhattan, même si c’est quelque chose que vous devriez faire parfois. Vous devez voir si vous pouvez vous organiser avec Polaris pour installer quelque chose ici, lors des bordées de neige, vous pourriez faire le tour de Manhattan sur une motoneige. Ce serait un déchaînement. Ce serait très amusant.

Levi : Vous savez, ce qui est amusant avec la motoneige, c’est d’être dehors. Ce à quoi je pense toujours, c’est ce relâchement. Cela éloigne vos problèmes ou tout ce qui vous occupe l’esprit. Votre esprit se concentre uniquement sur ce que vous faites, et j’adore ce genre d’escapade. C’est comme de petites vacances pendant que vous conduisez. Lorsque vous êtes entouré de gens et de sirènes, de l’agitation et des choses qui se passent dans ma vie sur la côte Est, pouvoir venir ici et me concentrer sur une chose, le sentier, oui, c’est ce que je dois faire. De profiter simplement de la randonnée et de se concentrer sur le sentier, on oublie tout ce qui se passe dans notre vie.

Branson : J’imagine que vous avez un horaire bien chargé. Vous avez une famille, n’est-ce pas? Vous voyagez beaucoup et brassez bien des affaires. Donc, pour vous, c’est la même chose, j’imagine. Vous vous concentrez sur ce que vous faites et vous en profitez, et c’est un peu comme ce relâchement. Soudain, vous vous dites : « Wow, la journée est déjà passée », vous voyez ce que je veux dire? C’est un grand relâchement.

Levi : D’accord, regardons ça. Voici quelques menus, les gars.

Branson : Oh, wow, bienvenue au Vermilion Club.

Levi : Ouais, alors parlez-moi du Vermilion Club.

Branson : Il est là depuis un milliard d’années. Enfin, depuis 1926.

Levi : Vraiment?

Branson : Oui, ça a changé de propriétaire au fil des ans. L’actuel le possède depuis 26 ans. Lorsqu’il a acheté l’endroit, il possédait la recette de la pizza de Port Gary, il l’a donc ajoutée à la pizzeria, et cela a été un succès.

Levi : D’après ce que racontent les motoneigistes alors qu’on venait ici, c’est  La grande pizza, oui, vous allez à l’endroit de la grande pizza ». Vous devez y aller et la commander. Elle mesure 61 cm, aussi grande que cette table. Vous pouvez la commander en quatre sections différentes, donc vous n’êtes pas obligé d’aimer le même type de pizza. Vous pouvez avoir un assortiment et tout essayer. Il parait qu’elle nourrit de six à neuf adultes.

Branson : J’adore. Nous sommes deux, mais je pense que nous pouvons l’avaler.

Levi : Je crois que oui. Si vous la mangez au complet, elle est gratuite, c’est quelque chose à anticiper.

Branson : Eh bien, laissez-moi vous dire, nous avons conduit toute la matinée et je suis tellement prêt à manger.

Levi : Parfait, allons-y pour la pizza. Vous voulez en faire une?

Branson : Ouai, j’aimerais en faire une. Allons-y.

Levi : Oui, je l’avais comme un mohawk. Faites-le correctement. Vous ressemblez à des pros.

Chris : Comment ça se passe? Je m’appelle Chris. Nous avons tous enfilé notre costume, n’est-ce pas? Vous allez nous guider pour faire de la pizza, n’est-ce pas?

Levi : Oui, alors nous allons nous diriger là-bas. Ce sera notre table de préparation. Nous avons toutes nos garnitures ici. Peu importe ce que vous voulez faire, faites-le-moi savoir.

Branson : Et bien... J’en ai une pour vous, une pour vous. C’est génial, n’est-ce pas? Et je vais en faire une. C’est génial.

Levi : Très bien, je veux cette mise en place chez moi. Je ne sais pas si je mettrais de l’ananas dessus, mais peut-être...

Branson : Nous sommes du mauvais côté. Je devrais passer de l’autre côté. Je vais manger cet ananas sur ma pizza.

Levi : Vraiment?

Branson : Oh oui.

Levi : Oh, vous pouvez mettre de l’ananas sur la vôtre. Je pense que nous ferons une dégustation à la fin, et nous verrons.

Branson : Je participe, c’est certain. J’ai une sauce très secrète que j’utilise.

Levi : Vraiment?

Branson : Oui.

Levi : D’accord, allons-y. Je ne vais pas laisser tomber. Je ne veux pas que vous sachiez ce qui se passe.

Branson : Eh bien, vous ne voulez pas me donner des idées, mec, parce que c’est comme une petite compétition ici.

Levi : C’est une compétition, d’accord.

Chris : Nous ne faisons que l’étirer un peu.

Levi : Wow, vous voulez qu’elle dépasse un peu sur les bords de cette plaque, jusque par-dessus le bord. Il ne sait pas que je suis un pizzaïolo expérimenté.

Branson : Alors, qu’est-ce que cela fait lorsque vous faites cela?

Chris : Cela va donc la comprimer pour qu’elle n’accumule pas de l’air. Si vous ne le faites pas, cela se transforme en grosse bulle.

Levi : Oh, je comprends. Nous ne voulons pas ça.

Chris : D’accord, vous y allez en profondeur, n’est-ce pas?

Levi : Juste assez pour pincer la pâte. Vous ne voulez pas que des trous se forment, autrement, lorsque vous mettez la sauce, puis elle collera au tamis.

Branson : J’en ai peut-être fait. Wow, tout simplement comme ça. C’est devenu bien. Vous donnez l’impression que c’est facile.

Levi : Et maintenant, rappelez-vous, Luke, il a dit de pousser jusqu’à ce que vous y fassiez des trous.

Branson : Oh, d’accord, d’accord. Poussez fort. Je pense que j’ai obtenu quelques trous là-dedans.

Levi : Il suffit de la poser à plat et de la faire voltiger.

Branson : D’accord, j’aime beaucoup. Je veux beaucoup de sauce dessus.

Levi : Le secret d’une bonne pizza est plus de fromage, plus de sauce. Mettre plus de tout, n’est-ce pas? Plus il y a de sauce, plus il y a de salé, plus il y a de gras, plus c’est malsain, mieux c’est. C’est comme ajouter du beurre à n’importe quoi. Plus vous avez de beurre dans la nourriture, mieux c’est. Je veux dire, et là, je prends de la choucroute pour l’étendre dessus parce que j’adore la choucroute.

Branson : Ça me dit. Voyez, et je parle à voix haute, vous volez tout ce que je veux faire.

Levi : Très bien, ce que j’ai fait, c’est que j’ai adopté une approche plus canadienne parce que nous sommes près du Canada. J’ai donc utilisé le bacon canadien, et je ne sais pas si nous sommes censés le faire, mais je l’ai fait.

Branson : Ce n’est absolument pas le cas. Merci bien. Vous allez adorer ça. J’ai hâte. Lorsque je prends la sauce W et vous devez manger...

Levi : Je ne veux pas aller trop loin avec eux. Je ne veux pas trop m’éloigner de ma sauce secrète. Je pense que je vais adopter une approche plus axée sur les enfants. C’est ce que je vais faire. Pas trop. Vous ne voulez pas aller trop loin. Ce que je fais, c’est de cacher l’ananas pour qu’il ne sache pas qu’il est là.

Branson : Je veux dire, vraiment, cette chose s’appellera extra fromage. Une montagne de fromage.

Levi : Je veux dire, ce ne sera probablement que les gros morceaux de bacon. Si vous aimez les morceaux de bacon...

Branson : Que faites-vous là-bas?

Levi : Rien. Que se passe-t-il là-bas?

Branson : Et voilà. Tout réside dans la préparation.

Levi : D’accord, je suis prêt.

Branson : Oh, mec.

Levi : Ok, expérimentez une autre technique que j’utilise. Je vois si c’est la première enfournée, la première pizza à être mangée lorsque les gens ont faim.

Branson : Oh, viens, vous faites des grimaces et des choses. C’est une présentation.

Levi : Présentation. Je pense que c’est de la tricherie.

Branson : Vous savez quoi? Je me sens bien. Je me sens très bien. Ma pizza est allée au four avec un sourire sur le visage. Je pense qu’elle va sortir avec un sourire sur son visage.

Levi : En fait, je dois dire que c’est enfourné en souriant, c’est sorti en souriant. En réalité, vous pourriez aussi bien l’appeler Frosty.

Levi : En général, pour la présentation, en raison de la façon dont je prépare mes pizzas, je les aime plus petites que celle-ci, plus attrayantes avec moins de garnitures. Je ne les aime pas empilées comme ça. Si vous optez pour la créativité, j’achèterai certainement cette pizza parce que, à vrai dire, qui imagine un visage souriant sur une pizza? C’est quand même créatif, je dois l’admettre. Je dois donc admettre que nous sommes égaux en ce moment. Nous sommes égaux, alors ça se résume au goût.

Chris : Oui, et une chose que je vais dire, c’est que j’aime les piments bananes.

Levi : Oui, Chris, c’est ce qui se passe. Allez, Chris, mais c’est bâclé.

Branson : Oh, bâclé. Est-ce du sirop d’érable?

Levi : C’est la sauce secrète.

Branson : D’accord, c’est bon, n’est-ce pas?

Levi : C’est bon, mais c’est un peu sec.

Branson : Wow, même avec la sauce. Ne vous brûlez pas.

Levi : D’accord, vous avez pris votre décision?

Chris : C’est fait. Je peux vous dire laquelle j’aime le mieux et je suis désolé.

Levi : Très bien, voyons.

Chris : J’aime vraiment les piments bananes, et j’aime cette sauce, alors je dois nommer le gagnant.

Levi : Ouah, oui. Attendez, même avec la sauce secrète?

Chris : Je ne suis pas un amateur de petit-déjeuner, vraiment, alors je dois dire les deux sont de bonnes pizzas. Voyez-vous, j’aime le piment banane, la choucroute et les champignons. Je me suis dit, oui, elle avait une saveur plus prononcée.

Levi : Eh bien, je l’apprécie, même si...

Branson : Oui, merci pour toute l’aide. C’était très amusant.

Levi : C’était génial, mec. Je suis un peu déprimé, un peu effondré, mais dans le fond, que puis-je dire?

Branson : Pourquoi déprimé? Il a choisi la pizza qui ne contenait pas mon sirop.

Levi : D’accord, Luke, vous m’avez battu à la pizza, vous me battez à l’interprétation. Y a-t-il autre chose pour laquelle vous voulez me mettre au défi?

Branson : Non, je devais essayer de gagner quelque chose parce que vous m’avez battu sur les sentiers lors de notre randonnée. Mais ce fut une journée formidable. Je vous remercie de votre participation. Tellement de plaisir. Merci beaucoup. Merci au Vermilion Club. Merci, Luke, d’être venu. C’était un excellent moment pour Lunch with Levi. J’attends avec impatience le prochain épisode.